沈师傅鸡蛋干：三温暖鸡蛋干，口感爽滑，香飘万里

　　女儿爱吃鸡蛋干，用辣椒炒过，再配上清粥，冬天的早晨来一碗真是莫大的满足。但菜场里的鸡蛋干总让我不太放心，害怕添加剂超标。这次得了沈师傅鸡蛋干，也算是鸡蛋干中的战斗鸡了，口感爽滑，经煮耐蒸，我研制的这道三温暖鸡蛋干，利用沙煲本身的温度形成热循环，让食物仿佛置身于三温暖之中，即没有产生水份的流失，又充分吸收了葱香和肉香，是非常适宜的配搭。有兴趣的朋友可以试试。

　　用料
　　沈师傅鸡蛋干两袋
　　自制腊肉一块
　　小米椒两个
　　大葱半根
　　料酒1勺
　　生抽1 1勺
　　食用油适量
　　做法步骤
　　1、腊肉用温水泡两分钟，洗去表面油污，切片。鸡蛋干斜切成大片。大葱斜切。
　　2、沙煲中放油。
　　3、铺上葱段。
　　4、再将片好的鸡蛋干平铺一半在大葱表面。
　　5、再铺上腊肉片。
　　6、再铺上一层鸡蛋干。
　　7、表面撒上切成丝的红米椒。开火，中火煨制五分钟左右。
　　8、倒入一勺料酒。
　　9、现倒入一勺生抽。
　　10、盖上盖，中火再煨五分钟左右即可关火。关火后不要揭盖，让其焖五分钟。
　　11、这道菜利用沙煲本身的温度形成热循环，让食物仿佛置身于三温暖之中，即没有产生水份的流失，又充分吸收了葱香和肉香，是非常适宜的配搭。